Antioxidantien sind Substanzen, die Zellschäden durch freie Radikale, instabile Moleküle, die der Körper als Reaktion auf Umwelt- und andere Belastungen produziert, verhindern oder verlangsamen können. Sie werden manchmal als „Fänger freier Radikale“ bezeichnet. Die Quellen von Antioxidantien können natürlich oder künstlich sein.