Kollagenasen sind Enzyme , die die Peptidbindungen im Kollagen aufbrechen. Sie helfen bei der Zerstörung extrazellulärer Strukturen bei der Pathogenese von Bakterien wie Clostridium. Sie gelten als Virulenzfaktor, der die Ausbreitung von Wundbrand erleichtert und den Alterungsprozess beschleunigt.
 Hautpflegekosmetika könnten Antikollagenasen (wie Hydroxyzimtsäure ) enthalten, um dieses Enzym zu bekämpfen.