Glutathion ist eine Substanz, die aus den Aminosäuren Glycin, Cystein und Glutaminsäure hergestellt wird. Es wird von der Leber produziert und ist an vielen Körperprozessen beteiligt. Glutathion ist am Aufbau und der Reparatur von Gewebe, an der Herstellung von Chemikalien und Proteinen, die im Körper benötigt werden, und an der Funktion des Immunsystems beteiligt.
 Es hat eine große Bedeutung bei zahlreichen metabolischen und biochemischen Reaktionen wie DNA-Synthese und -Reparatur, Proteinsynthese , Prostaglandinsynthese, Aminosäuretransport und Enzymaktivierung .