La choline est un nutriment similaire à la vitamine B. Elle est synthétisée par le foie. On la trouve également dans des aliments comme la viande, le poisson, les noix, les haricots, les légumes et les œufs. La choline intervient dans de nombreuses réactions chimiques de l'organisme. Elle est importante pour le système nerveux et le bon fonctionnement du cerveau.