Les collagénases sont des enzymes qui brisent les liaisons peptidiques du collagène . Elles contribuent à la destruction des structures extracellulaires dans la pathogenèse de bactéries telles que Clostridium. Elles sont considérées comme un facteur de virulence, facilitant la propagation de la gangrène et accélérant le vieillissement.

Les cosmétiques de soin de la peau pourraient contenir des anti-collagénases (comme l’acide hydroxycinnamique ) pour combattre cette enzyme .