La maltodextrine est un polysaccharide utilisé comme ingrédient alimentaire. Produite à partir d'amidon végétal par hydrolyse partielle, elle se présente généralement sous forme de poudre blanche hygroscopique séchée par atomisation. Facilement digestible, elle est absorbée aussi rapidement que le glucose et peut être modérément sucrée ou presque insipide.