La tyrosinase est une enzyme présente (contenant du cuivre) dans les tissus végétaux et animaux. Elle catalyse la production de mélanine et d'autres pigments à partir de la tyrosine par oxydation. C'est un accélérateur de pigmentation.

Les cosmétiques de soin de la peau pourraient contenir des anti-tyrosinase (comme l'acide hydroxycinnamique ) pour lutter contre la pigmentation.