Les collagénases sont des enzymes qui rompent les liaisons peptidiques du collagène . Ils aident à détruire les structures extracellulaires dans la pathogenèse de bactéries telles que Clostridium. Ils sont considérés comme un facteur de virulence, facilitant la propagation de la gangrène et accélérant le vieillissement.
 Les cosmétiques pour les soins de la peau pourraient contenir des anti-collagénases (comme l'acide hydroxycinnamique ) pour lutter contre cette enzyme .