Коллагеназы – ферменты , разрушающие пептидные связи в коллагене . Они помогают разрушать внеклеточные структуры в патогенезе бактерий, таких как Clostridium. Их считают фактором вирулентности, способствующим распространению гангрены и ускоряющим старение.
 Косметика по уходу за кожей может содержать антиколлагеназы (такие как гидроксикоричная кислота ) для борьбы с этим ферментом .