Antioxidantien sind Substanzen, die Zellschäden durch freie Radikale verhindern oder verlangsamen können. Diese instabilen Moleküle, die der Körper als Reaktion auf Umwelteinflüsse und andere Einflüsse produziert, werden auch als „Radikalfänger“ bezeichnet. Antioxidantien können natürlichen oder künstlichen Ursprungs sein.