Антиоксиданты — это вещества, которые могут предотвращать или замедлять повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, нестабильными молекулами, которые организм производит в ответ на воздействие окружающей среды и других факторов. Иногда их называют «поглотителями свободных радикалов». Источники антиоксидантов могут быть естественными или искусственными.