Kollagenasen sind Enzyme , die die Peptidbindungen im Kollagen aufbrechen. Sie tragen zur Zerstörung extrazellulärer Strukturen bei der Pathogenese von Bakterien wie Clostridien bei. Sie gelten als Virulenzfaktor, der die Ausbreitung von Gangrän fördert und die Alterung beschleunigt.

Hautpflegekosmetika könnten Antikollagenasen (wie Hydroxyzimtsäure ) enthalten, um dieses Enzym zu bekämpfen.