Maltodextrin ist ein Polysaccharid, das als Lebensmittelzutat verwendet wird. Es wird durch partielle Hydrolyse aus Pflanzenstärke hergestellt und liegt üblicherweise als weißes, hygroskopisches, sprühgetrocknetes Pulver vor. Maltodextrin ist leicht verdaulich, wird so schnell wie Glukose absorbiert und kann entweder mäßig süß oder nahezu geschmacklos sein.