Phosphatidylcholin ist ein chemischer Stoff, der in Eiern, Sojabohnen, Senf, Sonnenblumen und anderen Lebensmitteln enthalten ist. Es kommt natürlicherweise in allen Körperzellen vor. Phosphatidylcholin hat eine lipotrope mobilisierende Wirkung, die die Fluidität bzw. Durchlässigkeit der Fettmembran erhöht und so den Abfluss von Lipidkomponenten fördert. Dies hängt mit der Sättigung der Fettsäuren zusammen (bei abnehmender Sättigung steigt die Durchlässigkeit).

Lecithin verstärkt die Wirkung von Enzymen , die Lipide aus der Zellmembran abbauen. In Fettzellen erhöht diese Wirkung die Fluidität und Durchlässigkeit der Fettmembran und erleichtert so die Freisetzung von Fett aus dem Inneren und die anschließende Resorption.